El Restaurante

Desde 1940 cocinamos siguiendo unos principios que son inmutables:

PROXIMIDAD de los productos, siempre que es posible.
RESPETO hacia el producto. Que exprese sus calidades. Cocinamos sano.
ESTAMOS AL DÍA. Seguimos la tradición en los platos de la tierra que son insuperables e incorporamos técnicas y productos que nos hacen mejorar nuestra oferta gastronómica.
SER COHERENTES. Nos esforzamos para que las habitaciones, la gastronómica y el trato que dispensamos a nuestros huéspedes y clientes tenga la misma calidad y confort. El hotel y restaurante unidos en un servicio cálido, personal y relajado a un precio adecuado.

Esta constituida por platos de la tradición y platos dentro de las tendencias actuales más sensatas.

La especialidad de la casa son los escabeches. (Perdiz, codorniz, conejo, cordero, trucha…).
Arroz o pasta con orejones, pichón o perdiz, y trufa.
No la hemos inventado pero hacemos sopa de ajo. La tradicional del Matarraña y también migas de Aragón.
Guisamos alubias y manitas de cerdo. Las carrilleras o el conejo al vino tinto.
El Jamón. Punto y aparte. De Teruel of course.
Trufas de Monroyo, la negra de invierno y la blanca de verano. Todo el año trufado.
El Bacalao lo cocinamos a la “matarrañesa”, en sanfaina, vizcaína, gratinado…
Y como no Ternasco al grill o asado tradicional.